Pepes Ikan Patin

Bahan:

1 ekor ikan patin, potong jadi 4 bagian
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
daun pisang

Bumbu Iris:
15 bh cabai rawit merah
10 bh tomat hijau, potong masing-masing jadi 8 bagian
3 btg serai iris tipis
3 lbr daun salam, potong jadi 2 bagian
2 bh cabai merah, iris serong tipis
3 bh cabai hijau, iris serong tipis
4 cm lengkuas, iris tipis
2 ikat daun kemangi, petik daunya

Bumbu Halus:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 btr kemiri
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Campur bumbu halus dengan ikan patin, aduk sampai rata. Tambahkan bumbu iris, aduk sampai rata.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh satu potong ikan patin, beri bumbu, bungkus bentuk lontong, semat atasnya dengan lidi.
4. Kukus ikan selama 30 menit, atau sampai ikan meresap ke dalam bumbu.
5. Bakar ikan di atas bara api sampai ikan kering.

Kue Sus Kering Kornet

Bahan :

• 3 butir telur
• 50 gr kornet
• 100 gr margarin
• 250 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 125 gr tepung terigu
• 1 sendok teh baking powder

Cara Membuat :

Didihkan air dan margarin, masukkan tepung terigu dan garam, masak hingga kalis. Angkat dan dinginkan.
Masukkan kornet, telur, dan baking powder, aduk hingga rata.
Masukkan adonan ke dalam plastik segi tiga lalu semprotkan adonan melingkar di atas loyang yang telah dioles margarin.
Panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 30 menit atau hingga matang dan kering.

KAPALA IWAK KARING BATANAK

Bahan :
o kepala ikan kering telang yang telah dipotong-potong, direbus, buang airnya.
o 4 siung bawang merah dipotong
o 3 siung bawang putih dipotong
o laos
o serai
o kunyit
o cabe hijau besar
o belimbing wuluh
o santan
o royko

Cara :
o Rebus kepala ikan kering telang, bawang, laos, serai, kunyit, cabe hijau besar, belimbing wuluh hingga matang, masukan santan, dan royk, masak hingga mendidih.

Haruan Betanak

Rasa gurih ikan haruan kering diiringi aroma wanginya bakal menggelitik hidung. Belum lagi rasanya yang gurih pedas dan enak ini bikin ketagihan jika dicicip.

Bahan:
200 g ikan haruan kering (asin)
300 ml santan pekat (kental)
Bumbu:
1 kelingking (2 cm) kunyit
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
Garam secukupnya

Cara membuat:

• Rendam ikan haruan kering dengan air garam (untuk mengurangi tingkat keasinannya), dan kemudian rebus sampai lunak.
• Rajang bawang merah. Rajang serong cabai merah dan cabai hijau. Parut kunyit dan peras cairannya.
• Dalam panci lain, masak santan kental dengan air kunyit. Masukkan rajangan bawang merah dan cabe. Masukkan ikan haruan. Tambahkan garam menurut selera.
• Bila diingini, dapat ditambahkan bunga kantan (kecombrang, honje) dibelah, dan belimbing buluh (belimbing sayur, blimbing wuluh) untuk menciptakan aroma harum dan rasa asam yang khas.
• Bila suka masakan pedas, dapat ditambahkan cili api (cabe rawit) sesuai keinginan. Masakan pedas ini lazim disebut Haruan Masak Lemak Cili Api.
• Bumbu yang sama juga dapat dipakai untuk memasak ikan haruan segar.